山塘风味店

入口飘香   声名远扬   姑苏小吃   三生难忘

   隋唐时期苏州因地理条件上的得天独厚，土地肥沃、物产丰富、交通便利、商贾云集，成为江南一大繁华都会，风味小吃由此崛起，类别已有炙、烙、炸、蒸。苏州小吃主要分为糕团、面点、饼馒、茶食、小吃、细点六类。苏州小吃应时应典，四季有别。有吴歌“十二月食谣”为证：“正月闹元宵，二月撑腰糕，三月青团颜色俏，四月四喜蜜糕老人笑，五月粽子芦叶包，六月冷月激面麻油浇，七月巧果二头翘，八月酥皮月饼小纸包，九月菊开重阳糕，十月油炸芙蓉饺，十一月红绿瓜丝嵌蜂糕，十二月腊八粥糯米烧。”在选料上，苏州小吃特别注重原料和色泽的搭配。根据制品的风味和性能取用相应的辅料以增添天然的色彩和香味。如采用桂花（金黄、特色香气）、薄荷（清凉、润肺、抑肝气）、玫瑰（活血）、桔皮、果料、蜜饯等来增添独特的香味与色彩，使苏州风味小吃别具一格，以巧夺天工的技艺，适应当地人的灵秀精细，形成了具有诸多风味的地方特色。、苏州小吃以其特有的风味、保健价值和文化含量成为远近驰名的天堂美食。

  “臭豆腐”是一种极具特色的休闲小吃，源远流长，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快，“臭豆腐”其名俗气,但外陋内秀，风味迷人。“闻着臭，吃着香”的经典佳语更是耳熟能详了。本店经过特制中草药浸泡过的秘制臭豆腐，为白色方块，经油炸，其诱人的臭味就弥漫开来，待臭豆腐变成金黄色，就可出锅。故有“金砖”之美誉。此时臭味变成了香味，吃时涂些本店自制的辣浆或甜浆，又香又脆，颇有嚼头，外酥内滑、清咸带鲜，既臭亦香，味美无以伦比的特色在本地堪称一绝。